1、酸奶不能和香蕉、黄豆、药物、火腿一起吃。
2、香蕉。香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
3、黄豆。酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。
4、药物。有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量避免。如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，建议服用这些药物期间，最好将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。
5、火腿。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。
自制酸奶为什么会出水
1、自制酸奶出水，与制作时使用的原料、发酵时间、菌粉等因素有关。原料牛奶本身干物质含量就低、水分多、比较稀时，很容易就会出水。发酵时间过长导致乳清析出，酸化过度，菌粉添加过多，搅拌时容器晃动剧烈等因素，都是酸奶出水的原因。
2、原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
3、菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。
苹果酸奶的做法
1、主料：苹果1个。
2、辅料：酸奶1碗。
3、配料：蜂蜜1汤勺。
4、准备1碗酸奶。
5、汤勺蜂蜜备用。
6、苹果去皮备用。
7、在苹果上划几刀。
8、直接将苹果块切于酸奶碗中。
9、加入1汤勺蜂蜜搅拌均匀即可。
酸奶怎么做雪糕
1、香蕉，芒果，酸奶。
2、工具：搅拌机，雪条模具。
3、香蕉剥皮切片。
4、香蕉片放搅拌机倒入适量酸奶。
5、搅拌均匀，芒果取肉。
6、芒果放入搅拌机 加入适量酸奶。
7、搅拌机搅匀。
8、搅拌好的液体倒入雪条模具。
9、倒好了插上雪条棒。
10、放入冰箱冷冻至结冰凝固即可 拿出来享用了。
