1、食材：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。
2、鸡爪清洗干净，去爪尖。
3、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
4、砂锅里放入佐料。
5、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
6、倒入一汤匙老抽。
7、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
怎么做鸡爪好吃又简单
1、食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。
2、锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
3、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
4、小火慢慢把辣酱炒浓稠。
5、鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
6、鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
7、用铲子翻均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
8、将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
9、鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
鸡爪怎么烧好吃
1、鸡爪这样烧好吃：鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水，浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖，然后从鸡爪的掌心面用刀切开，但不要切断。先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过，再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可。碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀，把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好。烤箱选择上下管模式，温度250度预热5分钟，烤盘中整齐的铺放好锡纸，把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中。烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油，放入烤箱烤制10分钟。10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱，放入烤箱烤5分钟左右。5分钟后拿出鸡爪，根据自己的口味依次撒上调料，再次烤制5分钟即可。
2、鸡爪营养价值：软化血管，具有美容功效。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪汤怎么炖才好吃
食材：鸡脚5只，花生60克。
配料：姜片，葱段，枣8枚，山楂6片。
调料：盐，胡椒粉。
做法：
1、花生鸡脚汤食材。
2、鸡脚去掉指甲剁成两段。
3、然后把鸡爪焯水后清洗干净放入备有水的砂锅中。
4、开锅后去掉沫子放入葱姜、洗好的花生，红枣。
5、然后大火烧开小火转小火煮1小时左右。
6、煮到鸡爪酥烂放入盐和胡椒粉即可停火。
