1、把韭菜洗干净。
2、韭菜去头，然后切成小段备用。
3、撒盐打鸡蛋，搅散。
4、洗好锅，弄干水之后，先放油，煎鸡蛋。
5、鸡蛋煎得差不多之后就开始放韭菜，所以韭菜跟鸡蛋不是融合得很好。
6、熟了之后就出锅了。
韭菜饺子馅怎么调才好吃
1、韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
2、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
3、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
吃韭菜时不能吃什么
吃韭菜时不能与下列食物同时吃：
1、蜂蜜：韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素c易被蜂蜜中的矿物质破坏。同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。
2、牛肉：韭菜不可与牛肉一起吃，因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用。而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效。韭菜和牛肉一起吃，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。
3、白酒：因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，会使人虚火上升。
4、米醋：韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养的流失。
5、牛奶：韭菜和牛奶同食的时候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多对人体有用的钙，草酸和牛奶中的钙会形成沉淀，会影响牛奶中钙的吸收。
韭菜拌小干鱼怎么做好吃
1、主料：鱼干200g，韭菜400g。辅料：盐适量，酱油适量。
2、鱼干用清水泡十分钟。去除泥沙。韭菜切段。
3、锅里烧油，油到了七分热，就可以放鱼仔下去了。
4、把鱼仔煎至金黄为好。
5、放入韭菜炒3分钟，加酱油，加鸡精起锅。
