1、食材：罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀。
3、葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片。
4、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出。
5、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。
6、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
虹鳟鱼生吃有害吗
虹鳟鱼不可生吃。
原因：虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。有资料显示，由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片，例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的，近2%的广东人都感染了华支睾吸虫，是全国平均感染率的5倍。另外，在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料都没有杀虫的作用。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长，例如，用醋来杀死异尖线虫幼虫，需泡上数天。幼虫要有很好的抗酸能力，消灭寄生虫的最简单办法是高温烧煮。
没有蒜如何做鱼好吃
1、鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2、将鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3、酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5、倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
胡瓜鱼怎么做好吃
胡瓜鱼煮汤喝好吃有营养，制作方便，做法如下：
1、胡瓜鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用，无需淀粉之类的腌制；
2、锅里热油，放入姜擦锅，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤，鱼汤熬的时间越久越白；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。
