1、把鸭血从盒中取出，竖着一分为二，再横着切成大约7mm厚的片，再放入烧开的水中焯一下，至发白即可捞出，并浸入凉水中备用。
2、把蒜苗斜着切成寸段，姜亦切片备用。
3、热锅凉油，感觉六七分热时下入姜片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分。
4、当蒜白略有焦黄色时下入蒜绿部分继续翻炒。
5、感觉蒜苗均匀裹上油色即下入避过水的鸭血，翻炒大约1分钟，加入少许料酒。
6、再翻炒1-2分钟，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀关火即可。
双椒鸭血怎么做
1、青椒，小米椒，韭菜洗净切段，蒜切片备用。
2、鸭血切片，用清水泡下沥干水待用，泡椒5、6个。
3、锅中放油，热至七、八成热放蒜、青椒、小米椒、泡椒煸炒。
4、加高汤或水，加入生抽，盐烧开。
5、放鸭血、韭菜、胡椒粉煮几分钟，起锅前加适量鸡精即可。
6、这是两块鸭血，微辣，喜欢吃辣的可以多加几个辣椒。
用什么方法可以让鸭血不凝固
1、加点柠檬酸钠可以让鸭血不凝固。柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体，无臭, 有清凉咸辣味。
2、枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。 本品仅用于体外抗凝血。
鸭血的家常做法
1、准备好鸭血，粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。
2、步骤：烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
3、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
