1、新鲜竹笋剥去外衣，清洗干净。
2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
3、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。
4、切好葱花，把肉切成薄片。
5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
6、加入葱花，煸炒出香味。
7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
8、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
斑竹笋怎么吃
1、五花肉切片待用。
2、斑竹笋切片焯水待用。
3、起油锅，爆香姜蒜，将五花下锅煸炒。
4、待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5、下一点料酒、半杯水、盐入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
竹笋这种野味做出来的美食十分的好吃，而且做法也很多，除了可以爆炒竹笋之外，还可以用竹笋来煲汤，再有就是把竹笋做成凉拌。
哪里产的竹笋最好吃
湖北省咸宁市赤壁市的赤壁竹笋最好吃。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，赤壁竹冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；赤壁竹春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整，笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上；清水笋笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。这些种类的赤壁竹笋都富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品。
野生小竹笋怎么做才好吃
1、食材：小笋适量、油适量、油适量、瘦肉适量、葱适量。
2、将笋去掉外壳，用水洗干净，特别嫩。
3、将笋压扁后切成小段，放入盘子里。
4、锅里面放油，等油热了先把切好的瘦肉炒至四五成熟，再捞出备用。
5、然后将笋放入锅中，加适当的盐，可以适当的加入些清水，焖煮一会，可以加一些辣椒酱。
6、等笋差不多快好了的时候把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会，在出锅前加入适量的葱叶即可。
