1、菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位。
2、西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥。
3、牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。
4、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排的正确吃法
吃法：
1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、吃牛排的时候，刀叉和瓷盆尽量少碰出声。
3、将食指伸直按住叉子的背部，刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。
4、以叉子压住食物的左端固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。
5、将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，才能利落地将食物切开。
6、在进餐中放下刀叉的时候，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
7、每吃完一道牛排后，将刀叉并拢放在盘中。
在家做煎牛排怎么做好吃
1、用料：牛排2块、油适量、鸡蛋1个、意面适量、青豆适量。
2、先将牛排置于常温下解冻40-50分钟，等待牛排温度与室温一致
3、准备配菜。不锈钢锅煮意面和青豆，同时煎荷包蛋备用。
4、热锅冷油煎牛排。大火加热，油热后，取牛排直接下锅。当面煎2分钟，再翻面煎2分钟（视牛排厚度及几成熟决定）。
5、把煮熟的意面和青豆放入锅里，利用剩余的牛肉汁煎制入味。最后，出锅摆盘。
怎么炖好吃牛排
1、牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中。
2、倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉。
3、加入洋葱，煮开转小火，炖1小时。
4、加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂。
5、根据个人口味加入适量的调味。
