1、先将带鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。
冰冻大黄鱼怎么做好吃
1、食材：大黄鱼1条、葱，姜适量、盐，料酒，蚝油适量、食用油适量。
2、把大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。
3、黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。
4、葱去皮切丝，姜洗净切丝。
5、将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。
6、大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。
7、蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。
剁椒鱼头怎么做更好吃
1、食材：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
2、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
3、将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
4、再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
5、撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。
凌波鱼能不能吃
凌波鱼是巴沙鱼的别称，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。
凌波鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克，次年可长到1500至2000克，最大个体可达15公斤。
凌波鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为卡巴沙，意思是三块脂肪鱼，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的百分之五十八。
