1、原料： 科尔沁大草原乳羊一只，调料：小茴香50克，香牙草15克，丁香10克，八角15克，罗汉果15克， 香叶5克，葱200克，盐250克，味精100克，面酱30克。
2、乳羊去头蹄入清水中浸泡三小时以上。
3、把上述各种原调料（除面酱以外）做成汁水。
4、将乳羊放入调制好的汁水中腌制八小时。
5、把腌制好的乳羊捞出，用开水从上到下浇一遍，晾晒10分钟，放入烤炉中用木炭烤制2小时即可。
北京哪个餐厅有炭烤乳羊
1、红盛号炭烤，地址：北京市西城区南横西街94号；
2、碳烤工坊，地址：北京市朝阳区黄厂南里3号院；
3、方家碳烤，地址：北京市东城区雍和宫大街方家胡同12号；
4、锦州碳烤，地址：北京市西城区德胜门内大街甲111号；
5、日出峰碳烤，地址：北京市顺义区双河大街与顺通路交叉口东110米。
