1、把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉。
2、再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子。再准备一个土豆，去皮。
3、再把土豆用刨丝器打成细细的丝。等下煎出来的饼有层次感，也爽口。土豆丝用水冲一下控水。
4、再把大葱叶子剁碎，越碎越好。
5、然后把所有材料都放进一个大碗里。
6、加蚝油，盐，鸡精，少量香油，少量清水。按顺时针一直搅拌成蛋液。
7、锅烧六成热放少少油。不能放太多油，刚刚涂满锅再多一点点油就可以了。再用一个较大的勺子装满一勺子，放进锅里面小火慢慢煎。
8、一面煎好了再翻一面煎，煎的时候用锅铲轻轻铲一下，看看有没有烧底。二面都煎好了铲出来，再继续煎后面的。
9、都放在盘子里，放上几片胡萝卜装饰一下。真的喷香喷香的，加上土豆更加脆爽。
大葱冻了变软还能吃吗
大葱冻了变软还能吃，大葱的耐寒能力很强，在-10℃的低温下不致遭冻害。
大葱中含有的多种成分均有抗病的效果，常吃大葱可以预防疾病。大葱中含有丰富的果胶，果胶可以明显减少结肠疾病的发生；大葱中的蒜辣素在抑制疾病细胞的生长方面有很好的效果；大葱中的微量元素硒，可以降低体内亚硝酸盐的含量，在预防疾病方面也有很好的效果。
大葱怎么吃
1、葱可以做成葱蛋饼，首将鸡蛋去壳，放入小碗加入面粉，然后准备另一个土豆并去皮，切葱叶，越多越好。
2、接着加入蚝油，盐，鸡精，少量芝麻油和少量清水，然后放锅里煎，两面都煎好后铲出来，继续煎背面，煎至金黄即可出锅。
晚上睡觉时生吃大葱的好处和坏处
好处：
1、可以刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
2、大葱富含维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用。
3、可降低坏胆固醇的堆积。
坏处：
1、吃大葱要适量，若食用过多，会导致眼睛不适。
2、大葱不宜与蜂蜜共同内服，体虚多汗者忌食。
