1、先把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
2、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
3、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
4、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
5、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
6、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
8、表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
鲅鱼怎么炖好吃又简单
1、首先非常重要的是选鲅鱼。
鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。
2、清洗鲅鱼。
鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。
3、腌鱼。
鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。
4、煎鱼。
腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以。
5、接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。
6、热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末。
7、葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。
这里要很快倒入酒，不用担心糊锅，因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了，高温会激发酒的香气，也会防止鲅鱼糊掉。
8、放入一把蒜头。完整的，鱼煲出来，蒜头也好吃的。
9、加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。
10、炖好之后，再根据自己的喜好，开大火收收汤汁。
湖北的鱼糕怎么吃
湖北鱼糕的吃法如下：
原料：青鱼，肥猪肉膘，鸡蛋，葱，姜，盐，味精，料酒，绿豆淀粉。
湖北鱼糕的做法步骤：
1、将青鱼宰杀洗净，取净鱼肉，用刀排剁成蓉，猪肥膘肉切丁。
2、将鱼蓉放入盆内，蛋清用筷子打散，加入到鱼蓉中搅拌均匀，加入姜水，顺一个方向搅拌。再加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼蓉粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼蓉糊。
3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼蓉糊，用刀抹平厚约3厘米，盖上笼盖，旺火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸5分钟取出。
4、将鱼糕晾凉后翻倒在案板上，顺长切成6厘米宽，4厘米厚的鱼糕坯即可。
企鹅吃鱼吗
1、企鹅游到海里张开嘴巴吃鱼。
2、企鹅一般都是生活在海边，所以它吃的东西一般都是海洋生物，但是都是一些小鱼类的，大鱼它是不会吃的。企鹅以海洋浮游动物，主要是南极磷虾为食，有时也捕食一些腕族类、乌贼和小鱼。企鹅以海洋浮游动物主要是南极磷虾为食，有时也捕食一些腕足类、乌贼和小鱼。
