1、原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。
2、准备好各种食材。
3、搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫。
4、两个锅同时工作，炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒。
5、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了。
6、炖锅内，放入水烧开，煮食材。
7、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用。
8、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油。
9、放入姜沫、蒜沫。
10、放入花椒、辣椒沫。
11、放入麻辣香锅料。
12、炒香之后倒入开水。
13、汤汁开了之后放入洋葱。
14、放入鸭血。
15、倒入煮好的脆皮肠、千张。
16、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶。
17、炒好的莴笋放入炖锅内。
18、将煮好的菜放入汤锅内。
19、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香。
20、煸炒香的花椒油倒入炖锅内即可。
四川嫰芽菜怎么做好吃
1、主料：雪里荭5000克。
2、辅料：盐300克，花椒200克，味精50克，白酒50毫升。
3、把菜风干后洗净。
4、切成粒。
5、先放盐腌制，挤干水份，放花椒、味精，白酒，揉进味。
5、放入坛中腌制一个月即可。
四川红薯宽粉条怎么做好吃
1、用料：宽粉50克、蒜末10克、辣椒面15克、葱花5根、小油菜300克、姜末5克、葱末5克、小米辣6个、麻油3勺、豆芽300克、五香粉2勺、鸡精、味精、蚝油2勺。
2、宽粉提前一天泡好，凉水泡。
3、葱姜蒜小米辣切好备用。
4、小油菜洗干净备用。
5、豆芽洗干净备用。
6、一切准备好后锅中热油爆香葱姜蒜，然后转小火放入辣椒面翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入适量清水，这时候可以加入常用的调料，鸡精，味精，蚝油，麻油，五香粉，酱油等。
8、水开后先煮豆芽，煮至变软捞出。
9、然后煮宽粉，变软后捞出。
10、接着烫一下小油菜就可以出锅了，出锅前淋上少许香油和散上一些胡椒粉。
11、最后一步装碗食用。
正宗四川冷吃兔怎么做
正宗四川冷吃兔做法：
主料：兔肉500克;辅料：姜1块，小葱3根，青花椒7克，干辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克；
1、姜切片，干辣椒剪段。
2、兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
3、(宽油)油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
4、放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5、放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
