1、食材：鸡毛菜适量、盐适量、味精适量、食用油适量、生姜丝适量。
2、鸡毛菜放入淘米水中浸泡半个小时左右。因为鸡毛菜买回来上的虫孔几乎没有，所以农药的残留还是有的。所以放在水里浸泡一会比较好。
3、将浸泡后的鸡毛菜放在清水中，再洗几遍，将根部的叶子什么的摘干净之后，切一点生姜丝备用。
4、锅内放食用油，放入生姜丝，油沸之后，放入鸡毛菜进行煸炒，不需要将火调小，鸡毛菜遇热会萎缩，且会出水。
5、煸炒一段时间之后，看到鸡毛菜瘪下去之后，稍微将火调小一些，然后放入适量的盐和味精。
6、关火，将鸡毛菜里的盐和味精均匀炒动之后，可以起锅装盘，装盘的时候汤汁也要一起。
清炒鸡毛菜怎么做好吃
主料：鸡毛菜、豆芽、胡萝卜。
配料：生抽、花椒、鸡精、盐。
具体做法：
1、鸡毛菜、胡萝卜洗净，切好备用，豆芽洗净备用；
2、底锅放油和花椒，花椒炝锅后捞出；
3、先放入胡萝卜，再放入豆芽，最后放入鸡毛菜；
4、放入生抽、鸡精、盐，翻炒均匀即可。
