1、紫薯和鸡蛋可以一起吃。不会产生中毒现象。因为紫薯属于薯类，其主要成分是淀粉，而鸡蛋的主要成分是蛋白质，并没有任何的冲突。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
2、紫薯中含有很多的花青素，这类成分在酸性的环境中呈红色，在碱性的环境下呈蓝绿色，鸡蛋中
含有很多的蛋白质以及鸡蛋壳中含有很多的钙质，在煮熟之后鸡蛋偏向碱性，花青素是水溶性的色素，随着水渗透到鸡蛋中便会呈现出绿色的鸡蛋，这种鸡蛋没有危害，可食用，只不过绿色的鸡蛋影响人的食欲，不建议一起煮。
紫薯面条怎么好吃又简单
1、首先我们先把紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。
2、接着我们醒面半个小时左右，用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。
3、最后把擀好的面饼折叠起来，像折扇子那样折，如果卷着折的话很容易会粘在一起。
4、最后把卷好的面，用刀再切成条状，接着给锅里加上水，等水开后，把切好的面条放入锅里煮即可。
早上吃紫薯有什么好处呀
1、防癌抗癌：紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。2、促进胃肠蠕动：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。3、有利于减肥瘦身：吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
速冻小紫薯怎么做好吃
速冻小紫薯好吃的制作方法如下：
1、准备紫薯、面粉、鸡蛋、油和盐。
2、紫薯洗干净去皮、切片，放进盘里晾干水；
3、把面粉放进碗里，鸡蛋敲进碗里，放少许的凉开水，一起搅拌成固体酸奶状即可；
4、起锅，放适量的油，将油烧熟；
5、然后把准备好的紫薯，放进面糊里粘一下，两面都有面粉即可；
6、然后放进锅里炸，炸到稍微金黄色；
7、准备一个干净的干燥的碟子，把炸好的紫薯捞起即可。
