1、准备好配料：大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。
2、锅中放入适量的油烧热，把剁好的鱼块煎一下，煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。
3、加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。
4、加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
5、继续小火炖煮，煮时适当地翻一翻，煮到鱼肉软烂入味。
大鲅鱼里的鱼籽怎么吃
大鲅鱼里的鱼籽可以烹炸煎炒等方式食用，还可作为馅料烹饪。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分。鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。因鱼籽富含胆固醇，老人不宜多食。
清汤谷鱼如何做才好吃
事先准备好稀盐水、西兰花、鲮鱼、马蹄碎、虾米碎、葱粒、调味料等物品。
1、用稀盐水浸泡冲洗西兰花，然后将西兰花切成小朵，用沸水泡熟，冷却，将其晾干。
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅拌成鱼胶备用。
3、将每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。
4、用中火煎至鱼胶熟透便可食用。
十公斤重的草鱼籽怎么做好吃
草鱼鱼籽可做香辣鱼籽、鱼籽鸡蛋、煎香鱼籽。
香辣鱼籽做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用。
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用。
3、葱切段、干辣椒剪段备用。
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香。
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒。
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开。
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
8、装盘、撒上少许香葱花点缀一下。
鱼籽鸡蛋的做法 ：
1、把两只鸡蛋打散，放入油锅，炒碎盛出。
2、油锅放入切碎的葱姜，放入鱼籽，翻炒至变色，放入些许料酒，再翻炒，放盐，出锅。
香煎鱼籽的做法：
1、把鱼子用少许盐淹半小时。
2、 然后在上边加一些面粉。
3、在锅中加油煎熟即可出锅。
