1、鱼肚开个小口，挤出鱼肠，去除鱼鳃，清洗干净鱼身内外。
2、将清洗好的鱼放入9%（500ml水+45g盐）的盐水中泡15-30分钟。
?3、泡好后将鱼取出，用厨房用纸吸干鱼身内外水分。
4、锅热后加适量油，油热后，放小鱼仔在锅中煎，一面煎黄再煎另外一面。
5、煎好的小鱼仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，还可以挤上点柠檬汁。
鱼干炒萝卜条怎么做好吃
1、食材：花生油20克、小鱼干200克、白萝卜10克、大蒜20克、生姜5克、蚝油6克、盐4克、鸡精5克。
2、起锅倒入胡姬花古法花生油，油烧至7成热。
3、倒入小鱼干用中火煎，放适量料酒去腥味，煎至小鱼干稍微金黄、酥脆，出锅装盘备用。
4、再次起锅倒入适量花生油，倒入姜末、蒜末、辣椒，小心煸炒出香味。
5、继续倒入白萝卜丝，不停翻炒变软，大约炒至8分熟后，倒入炒好的小鱼干。
6、翻炒均匀后，调入蚝油、生抽、糖、鸡精调味，然后锅边淋入少许热水；因白萝卜丝用盐腌制有咸味，而家里的小鱼仔也有咸味，所以不需要额外加盐，但是具体还是建议出锅前用筷子夹取少许试试味道进行调整。
7、翻拌均匀，大火稍微收汁即可出锅。
百花鱼和鲈鱼哪个更好吃
二者各有千秋，原因如下：
百花鱼主要提供蛋白质和脂肪给人体。.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。百花鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用百花鱼来补充。
鱼炖豆腐怎么炖才好吃
1、材料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许；
2、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
3、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
4、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
5、添加没过鱼块的水，烧开；
6、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
7、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
