1、将胖头鱼的鱼头和鱼尾取下洗净备用；
2、将香菜和葱摘干净洗好备用；
3、将姜、蒜、干辣椒和桂皮洗净切好备用；
4、在锅中放入适量菜籽油，烧热后先加一点花椒炸一会；
5、加入备好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；
6、加入适量豆瓣酱；
7、炒出香味后加入适量水；
8、加入备好的鱼头和鱼尾；
9、加入适量泡椒；
10、加入适量食盐；
11、多煮一会，让鱼头煮入味后，转入电火锅中，加入备好的香菜和葱，就可以享用美味的胖头鱼鱼头了。
弹涂鱼吃什么东西
弹涂鱼一般是以浮游动物、昆虫等食物为食，可以吃幼鱼、硅藻、水藻、线虫、面包虫。人工饲养的弹涂鱼可以吃白米饭、鱼饲料、猪肉、鸡肉、鱼肉蔬菜叶等食物，不挑食，喂食完也不用捞鱼食，只需要保证三天换一次水就可以了。
弹涂鱼可以吃的食物弹涂鱼是食肉性的鱼类，主要以水中的浮游动物、昆虫等食物为食，例如幼鱼、硅藻、水藻、线虫、面包虫等，有时候也会吃泥沙。在摄食的时候会爬出水面，然后等鱼体快要干的时候再进去。
若是人工饲养的弹涂鱼，通常可以喂食白米饭、鱼饲料、猪肉、鸡肉、鱼肉蔬菜叶等食物的。弹涂鱼不挑食，一般可以喂食什么就会吃什么，只要保证好水质条件，一般是很好养活的。
在给弹涂鱼喂食的时候基本上不用喂完捞鱼食，它们会在要吃东西的时候在鱼缸底下寻找残食，只需要保证三天换一次水就可以了，有太阳的时候让它们晒晒太阳。
鱿鱼可以和什么搭配鱿鱼适合什么人吃
1、将鱿鱼切丝，与黄瓜条搭配炒制，能为人体提供更为全面、均衡的营养。
2、鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功效，黑木耳具有养血活血的功效，搭配同食,能帮助女性红润肌肤。
3、鱿鱼和青椒一同食用，具有滋阴养胃、促进消化的作用。
4、鱿鱼和竹笋搭配食用，不仅能营养互补，还能提升菜肴的口感，帮助增进食欲。
5、鱿鱼与银耳搭配食用,能润泽肌肤、延缓衰老,非常适宜更年期的女性。
6、一般人都可以食用。但是，鱿鱼性寒,脾胃虚寒的人不宜多吃;高胆固醇血症、动脉粥样硬化等心血管疾病患者应慎吃;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
哪种鱼的鱼籽不能吃
河豚鱼、鲶鱼、珊瑚礁鱼、无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼、雀鳝的鱼籽不能吃。鱼籽中组氨酸含量较高，保鲜不到位会让组氨酸转化为有毒的组胺，因此食用鱼籽须保证其新鲜。且鱼籽中的胆固醇和蛋白质含量较高，少吃有益，过量食用则对身体健康有害。
鱼是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
