1、芋头洗净，高压锅压烂，芋头剥皮，小葱切小段，面粉秤好备用，芋头用勺子碾碎。
2、先加一些面粉，一个鸡蛋和盐巴味精拌匀，再加剩下的面粉和香葱拌匀，不要太稠，这种状态就可以了。
3、用勺子一勺一勺舀下去，小火慢炸，两面金黄就可以出锅了。
芋头皮发绿还能吃吗
1、芋头表皮晒绿的可以吃。
2、芋头与土豆一样都是作物的块茎，这种块茎一般是在地下生长的，若采收后放置在厨房中，如果光照充足，可以光诱导产生叶绿素，使表皮变绿。有些新鲜的芋头表皮也有发绿的情况，那是没有做好埋土工作，暴露在阳光下暴晒后变绿色。因此，表皮变绿的芋头是可以食用的，这也提醒我们收获之后的芋头需注意避光保存。
芋头可以烤着吃吗
芋头可以烤着吃。芋头是一种非常好的食物，它性情温和，对于滋养脾胃，特别有好处。芋头最有营养的吃法是蒸或者是炖煮。烤芋头如果嘴馋实在想吃，可以少吃一两次，但尽量还是不要吃烤制的食品，这类的食品会使营养物质丧失。
芋头不能和什么一起吃
1、芋头和柿子相克，芋头当中淀含量高，而柿子当中含有很多鞣酸，若是两种食物一起吃，这两者容易结合，容易患结石，对身体造成影响。芋头和香蕉相克，芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应。
2、芋头不能和香蕉一起吃，芋头和香蕉在功能上较为不合，二者同食，所含的营养成分发生某种化学反应，易引起腹胀、腹痛等症状。
