1、首先把鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2、然后加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3、再次充分打散、打匀。
4、把蛋液过筛，滤去浮沫。
5、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。
6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
清水炖蛋怎么做好吃
1、主料：鸡蛋3个。辅料：葱花适量，麻油适量，酱油适量。
2、鸡蛋打入碗里。
3、纵向打散成鸡蛋液。
4、加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀。
5、过筛后，倒入蒸碗中。
6、锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止。
7、胡萝卜片煮熟。
8、切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状。
9、在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡。
10、另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上即可。
炖蛋怎么做好吃又嫩
1、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁。
2、将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀。在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可。
