1、先把竹笋焯水处理，就可以减少其涩味，而更多品尝到的是它的清香味。
2、喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
3、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
4、根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。
5、切好葱花，把肉切成薄片。
6、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
7、加入葱花，煸炒出香味。
8、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
9、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
长期吃竹笋对身体有害吗
竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。
人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将
洋葱能和竹笋同吃吗
日常膳食中，洋葱可以和竹笋一起食用。
1、洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压；芦笋富含硒，是一种天然的抗氧化剂，能产生大量的谷胱甘肽，具有美容保健功效。
2、芦笋和洋葱搭配能最大限度的发挥降血脂、预防动脉硬化的功效，非常适合高血压患者食用。
综上所述洋葱和竹笋同食并没有触犯饮食禁忌，还可以发挥食材健康功效。
排骨红枣竹笋能一起饨汤吃吗
材料：排骨250公克，竹笋150公克，大枣1把，水1000毫升，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙；
做法：
1、将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用；
2、起一锅水，待水煮沸后，将排骨和竹笋放入沸水中汆烫一下，捞起备用；
3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨、竹笋、大枣放入锅中，一起煮；
4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
