1、用料：鳝鱼3两、萝卜干50克、老姜1块、大蒜2-3瓣、小葱1根、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油。
2、黄鳝去头去骨，清理干净。
3、萝卜干用温水泡发10分钟待用。
4、鳝鱼洗干净，加盐、白酒腌制一下。
5、锅里放猪油，油化开放姜蒜。
6、姜蒜炒出香味，放鳝鱼。
7、然后放萝卜丝。
8、翻炒几下，加适量水，大火煮开，放一点胡椒。
9、熬煮至汤白，起锅前放盐和鸡精即可食用。
怎样做鱼头汤最好喝
1、买鱼头的时候，就请师傅帮忙把鱼头剁成两半；回家后还要把鱼头仔细洗干净；
2、取一两块姜，洗净，切片；取一两根小葱，洗净，切成小段；
3、开火，锅里加入适量的水，将姜片放入，一起煮开；
4、水开后，将鱼头下入锅里，一起煮；
5、锅里的汤汁煮开后，将小葱也下入锅里，一起煮；
6、最后加入适量的盐和鸡精，调味好，就完成了！
女性喝甲鱼汤的好处
1、提高母乳质量。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
2、滋阴补虚。吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。
3、祛压降脂。甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高血压、冠心病患者非常有好处。
4、抗癌抑癌。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。
5、养颜护肤。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
炖鱼汤怎么炖好喝
1、原料：鲫鱼1条。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。
2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
