1、捏尖刺。成熟度好的榴莲,才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。
2、看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
3、看开裂度。选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
4、闻气味。购买时，如果看中了自然开口的榴可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知。不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。
5、看外观。会挑榴莲的人， 通过“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。
6、摇一摇。把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。
无花果能和榴莲一起吃么
1、可以一起吃。 榴莲味甘辛、性热，含有糖类、脂肪酸、b族维生素、维生素c、淀粉、蛋白质等营养成分；无花果味甘、性平，含有单糖、果酸、纤维素、花青素、钾、氨基酸、维生素c等营养成分，两者搭配在性味以及成分上均无相克冲突，可以同吃，但要注意控制好量，避免多吃对健康不利。
2、榴莲和无花果吃多少合适？榴莲食用量：100克；无花果：3个左右。 榴莲和无花果都是含有糖分较高的食物，如果一次性吃多的话，容易刺激肠胃引发反胃恶心，还会带走口腔中的水分，导致口干、咽喉疼痛，同时身体摄入较多的糖分，还会让胰脏分泌的胰岛素增多，出现血糖大量快速下降，让人产生不好的情绪，如：厌倦、疲劳、不安，甚至忧郁等情况，建议同吃榴莲和无花果时控制好量，参考上述食用量为宜。
榴莲核能不能吃
1、榴莲的核可以直接剥皮吃，其味道有点像板栗；也可以煮来吃，其煮的水可以喝，有治疗皮肤病的作用；也可以作为炒菜的食材。
2、榴莲核也有一定的药用价值，广东民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。榴莲果核用来煲汤，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，也像栗子，有补肾、健脾的作用，甚至有说营养价值要超过果肉呢。榴莲核也可以和其他水果放在一起煮甜羹味道十分可口。
3、食疗：15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾。
4、榴莲的核食用价值也是比较高的，不但榴莲的核能吃，连榴莲壳也是可以食用的。在广东榴莲壳常常用来煲汤，具有败火的功效，而且对皮肤瘙痒有一定的疗效。
榴莲该怎么吃
找到榴莲键断裂口打开，切块。
将西瓜切成和榴莲般大小的块，用密封盒交叉摆放西瓜和榴莲。
放冰箱冷藏，一天或半天即可食用，若嫌久，可把榴莲放冷冻。
