1、原料：银鳕鱼100克。面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。
2、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；
3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；
4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。
鲍鱼最简单吃法
1、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷，用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分，切上花刀。
2、淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。
3、水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上香油，开吃了。
河鳗鱼怎样做最好吃
1、鳗鱼洗净，去除内脏与头尾，沥干水份后，切段儿备用。
2、准备好葱段、姜片和蒜蓉。
3、热锅冷油，下蒜蓉用小火煎出香味。
4、将葱段，姜片和红辣椒一起加入锅中爆香。
5、倒入准备好的鳗鱼段，中火翻炒，使鳗鱼皮呈现微焦的状态。
6、加入适量蒜片增香，然后加适量的糖、生抽、老抽翻炒均匀。
7、之后倒入啤酒，转中火，盖上锅盖炖煮30分钟。
8、大火收汁，装盘，依照口味适量加盐，撒上香菜出锅。
死鱼活鱼吃起来有什么区别吗
1、死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道，通常是软绵绵的，而且味道也不如活鱼鲜。新鲜鱼味道更是鲜美是因为氨基酸被保留所以营养价值更高，鱼死亡时间过久了就会影响口感，因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失，所以味道会差好多。
2、活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化，即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来木，没有弹性，而且入口有渣。
