1、食材：竹笋4根500克，百页50克，黑木耳30克，盐2克，白糖20克，油30克。
2、竹笋4根，约500克。用刀在笋上划一刀，然后去皮。
3、将笋沿着竖直方向，切成小长条状。
4、锅内放水，加入笋，烧开，然后将笋捞出，放在水龙头下冲洗一下，这样苦涩味就没啦！
5、准备百页50克，用开水泡开。
6、准备干黑木耳，放在水里泡开，洗净，待用。
7、铁锅重新用中火烧热，倒入30克食用油，加入笋、黑木耳、百页，一块儿大火爆炒。
8、炒约1分钟后，加入盐2克、白糖20克，和少量的水，一块儿拌匀，盖上锅盖焖一会儿。
9、最后，出锅，盛至碗中。
竹笋吃多了有什么危害
1、竹笋吃多了容易出现泌尿系统结石，如果本身有泌尿系统和结石的患者，如果多吃竹笋容易出现病情加重。
2、因为草酸盐与食物中的钙质结合形成难溶解的草酸钙，而且儿童不宜多吃，正处于生长发育的阶段，骨骼成长需要大量的钙质，草酸盐会影响到钙质的吸收。
3、竹笋是寒性的食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠道蠕动加快，对胃、肠、十二指肠溃疡、胃出血都会造成不利的影响，而且如果出现过敏的情况也是不可以服用。
天天吃竹笋有坏处吗
天天吃竹笋的坏处：
1 造成肠胃损伤：竹笋属于寒性食品，含有很多粗纤维，能够促进肠道蠕动，但是吃多了会对胃造成损伤，还有可能导致胃寒等一系列症状。
2 对身体造成一定的伤害：竹笋内含有大量的草酸盐易与其它钙质物质形成难溶解草酸钙。
3 天天吃竹笋会引起胃胀：竹笋内含有大量的纤维，纤维在人体内无法消化会引起胃胀。
吃竹笋的注意事项：
1 患有泌尿系统和结石患者吃过多的竹笋会加重病情。
2 少年儿童不宜多吃。因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
3竹笋寒性食品有涩味含较多粗纤维容易使胃肠震动加快，对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者不利。
4 有些人对竹笋过敏，则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。
5为了减少草酸盐对人体影响，食用时用开水煮5到10分钟用高温来分解去掉大部分草酸盐。
小竹笋怎么做好吃
1、材料：笋、猪肉、姜、蚝油、料酒、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、盐。
2、猪肉分开肥肉瘦肉切好备用，瘦肉加入姜片、胡椒粉、盐、生抽、料酒、老抽腌制备用。
3、笋是用焯过水的，用刀拍开切段，姜切片，青椒切片，蒜苗切段备用。
4、锅中热油放入肥肉煸出油脂，炒香后加入腌制好的瘦肉滑油变色。
5、加入切好的笋翻炒，加入适量生抽，盐翻炒，最后加入一碗清水不加盖煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到断生。出锅前加入蚝油鸡精即可。
