1、用料：鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱姜蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量。
2、鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
3、洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。
4、取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
5、锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
6、锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
7、放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
8、迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
9、最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。
熟鸡肝怎么吃好吃
1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。
3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。
6、翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。
7、翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
鸡肝煮过后怎么做好吃又简单
做成胡萝卜炒鸡肝。
做法：
1、胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段；
2、鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍；
3、锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜；
4、放入鸡肝片，迅速爆炒出香味；
5、放入胡萝卜片继续煸炒；
6、盖上锅盖，改小火稍微焖1分钟左右，锁住水分和营养，可以使鸡肝更加鲜嫩多汁；
7、最后加盐、生抽调味，提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均匀即可出锅。
鸡肝塌煎饼怎么做好吃
1、原料：煎饼、韭菜、鸡肝、鸡蛋、粉丝、小尖椒、食用油、盐、花椒粉。
2、韭菜，粉丝，小尖椒分别切丁。放入鸡蛋，鸡肝，食用油，盐，花椒粉拌匀。
3、煎饼对折撕开，互相叠压，放入拌好的韭菜馅。电饼铛预热，上下开关都打开。稍稍的放点油，也可以不放，把包好馅的煎饼放入。当看到电饼铛冒热气后大约一分钟，酥脆的塌煎饼就可以出锅了。
4、酥脆的塌煎饼配上一碗八宝粥。
