1、银鱼，用料酒水浸泡10分钟。
2、捞起来沥干水分。
3、放入碗中，加入料酒，胡椒粉，生姜末，拌匀后腌10分钟。
4、倒掉腌出来的汁水，倒入香炸粉。
5、充分翻拌，以银鱼能挂住香炸粉面糊即可。
6、锅中倒入食用油，烧至5成热。
7、夹起银鱼，一条一条的放入油锅中。
8、炸至银鱼定型，表面稍焦黄时捞起。
9、待油温上升后，炸好的银鱼全部倒进去，再复炸一次，至表面金黄色时捞起，控油装盘，撒椒盐粉即可。
白鱼条怎么做好吃
1、所需材料：
（1）主料：白鱼700克；
（2）辅料：肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克,；
（3）调料：料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克。
2、将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
3、将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
新都吃鱼哪里好吃
1、重庆廖鱼府。地址：新都区正因南街一巷二栋1-7号。
2、蒋妹烤鱼店。地址：新都区瑞云街237号附近。
3、重庆花椒鱼。地址：新都区亲河路88-90号。
4、鱼上好事鱼餐厅。地址：新都区金桂路246-350号。
5、高洞周鲢鱼。地址：新都区a37县道。
霉鱼用什么炒好吃
霉鱼可以与冬笋、芹菜、茭白等一起炒着吃。还可用霉鱼和萝卜、青笋、鲜菜心等一起煮汤。
蒜香霉鱼做法：
1、准备霉鱼500克，辣椒粉适量，盐适量，八角适量，香料适量；
2、把鱼头和鱼尾去掉，取鱼身切块，放盐，八角，香料腌制2天；
3、两天后把腌制好的鱼加入辣椒粉，再放入保鲜盒，存储在冰箱保鲜；
4、两天后取出，将油热好，放入鱼炸至变色，再放入辣椒，姜沫，加入生抽炒一会即可。
