1、锅烧热，下油，放生姜，辣椒，蒜子爆炒。
2、放过水的小鱼仔干翻炒。
3、放料酒，酱油，盐，少许糖再翻炒。
4、放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张，烧开五分钟左右，(别让烧干)。
5、最后放味精起锅。
吃甲鱼的禁忌
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。
3、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
4、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
鲍鱼粥怎么做好吃又简单方便
1、将鲍鱼给清洗干净，然后放到水中给泡上一天左右，要注意换水。
2、把泡好之后的鲍鱼给放到水中煮上3个小时左右，再将它切取出来切成薄薄的鲍鱼片待用。
3、接着准备好鸡肉，切成片状，香菇清洗干净切好。
4、将米淘洗干净，然后下入锅中，等水煮沸后，开成小火慢慢的熬制，然后再把准备好的鲍鱼片，鸡肉给加进去进行熬制。
5、熬的快好后再把香菇加进去，再熬上10分钟左右便可以出锅食用了。
干柴鱼怎么做好吃家常做法
1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。
2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。
3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。
4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。
5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。
6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以。
