腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
萝卜与葡萄干一起吃有什么危害
萝卜可以和葡萄干一起吃。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，白萝卜富含维生素c，而维生素c为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白，维生素c和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童，妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气，暖肾，帮助改善贫血，血小板减少，葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。
洋葱和青萝卜能一起吃吗
洋葱和青萝卜可以一起吃。
例如烹制洋葱炒萝卜。
食材：萝卜、洋葱、油适量、盐适量、辣椒适量、花椒适量、味精适量。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成丝备用。
2、洋葱也切成丝，辣椒切小段，准备10粒花椒。
3、炒锅上火，倒入食用油，冷油下辣椒和花椒小火煸香。
5、放入洋葱翻炒翻炒。炒至萝卜变软。
5放入洋葱翻炒翻炒。
6、加入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜丝炒黄瓜怎么做好吃
材料：黄瓜半根、胡萝卜1根、油适量盐适量、姜适量、酱油适量。
做法：
1、材料备好；
2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，姜切丝；
3、坐锅烧热下油爆香姜丝；
4、放胡萝卜下去中火翻炒至软，大概翻炒3分钟；
5、放点盐调味；
6、加入适量的酱油；
7、放黄瓜丝翻炒30秒即可出锅。
