1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀，放入水中浸泡十分钟。
2、接着热锅冷油，下入黄骨鱼煎一下。
3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油。
4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料。
5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟（在炖的时候，注意防止鱼会糊底），炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘。
鱼身上哪个部位的肉最好吃
鱼身上最好吃的部分普遍被认为是鱼尾巴对上一段，因为这里是鱼运动量最大的地方，肉质松软，而且肉质嫩滑。
具体做法如下：
1、将鱼尾洗干净后，在其身上划开。
2、将姜切片，葱切段。
3、开火再把姜，葱爆香，放进鱼尾微煎。
4、然后加进盐，糖调味，加少许米酒。
5、加入少许的酱油调味，最后加许少清水，盖上锅盖烧至熟即可。
腊鱼的吃法
把腊鱼干泡发、洗净、切块。
准备适量的大葱，洗净切段。
热油，放入葱段炒香。
放入腊鱼干炒匀。
烹入适量米醋、生抽。
加适量清水，烧开后用小火烧制10分钟。中间加少许盐调味。
烧制到腊鱼干入味，旺火收汁，即可关火。
出锅装盘，即可上桌品味。
孜然鳕鱼段怎么做好吃
1、主料：鳕鱼500g，鸡蛋1只，淀粉100g，孜然，黑芝麻，盐，烤肉料适量。
2、鳕鱼切小段，加淀粉，鸡蛋，盐，孜然黑芝麻烤肉拌料腌制十分钟左右；
3、入油锅炸至金黄色；
4、孜然鳕鱼段炸两遍，外酥里嫩。
