1、首先肉质，鹅肉的肉质比较硬，吃起来口感没有鸡肉那么细嫩。
2、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。
3、冷水下锅绰水后捞起洗净。
4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。
5、倒入鹅肉翻炒均匀。
6、加入料酒，加入生抽和老抽。
7、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。
8、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。
9、盛入碗中，撒上葱花。
10、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。 鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食 不要加鸡精哦，原味很棒的。
鹅肉如何做好吃
1、把去皮的鹅肉切块，用清水洗净。
2、锅里烧水，水开后下鹅肉焯去血水，捞出晾干水分。
3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香。
4、下鹅肉倒点料酒炒香。
5、加一大碗清水。
6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂。
7、鹅肉快熟的时候下入香菇。
8、再煮十五分钟，放盐即可。
芹菜和鹅肉可不可以一起吃吗
可以，鹅肉和芹菜不相克，不能与芹菜一起吃的食物如下：
1、芹菜与黄瓜不能同食，同食芹菜中的维生素c会被黄瓜中的维生素c分解酶破坏，降低营养价值。
2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素b1全部破坏。
3、芹菜与甲鱼。同吃会中毒，与菊花同食会引起呕吐，与鸡肉同食会伤元气。
4、芹菜与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收。
5、芹菜与菊花同食会引起呕吐，与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鹅肉不宜和生冷食物一起吃，鹅肉属于高蛋白食物，本来就难以消化，并且含有大量的油脂，在吃鹅肉的同时再食用一些生冷性食物，很容易引起不适。
2、鹅肉不宜和寒性食物一起吃，寒性的食物中含有大量的寒气，会降低胃肠的消化功能。
