1、将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
2、将活鲍放在浮腾的水里煮半个小时以上，能够轻松的将肉体与鲍壳剥离的程度。熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。
鱼子酱好吃吗
1、鱼子酱好不好吃因人而异。鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。
2、鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质，具有较强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着，能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况，使皮肤红润有光泽。
3、鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素d，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。
怎么做鱼丸好吃又简单
1、食材：鱼，面粉，食盐，油。
2、选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。
3、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
4、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
5、搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上7成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状。
6、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
7、煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅。
鱼不吃食是什么原因
1、寄生虫：当鱼体寄生了寄生虫后，鱼会身体不适，鳃上较多寄生车轮虫，斜管虫或指环虫后，鳃上粘液增多，利用氧气的能力下降，造成摄食量下降。
2、水体溶氧过低：当水中出现大量轮虫或枝角类或连续阴雨天等情况时，均可使水中溶氧降低，引起鱼的食欲下降。
3、细菌感染：当鱼患有肠炎、烂鳃或其它细菌性疾病时，会造成不摄食。
4、有害藻类：尤其是一些不易消化的藻类如裸藻、蓝藻等，这些藻类被摄食后不能及时被下滑，以至于影响了鱼的摄食，同时有些藻类含有毒素如微囊藻，会刺激鱼的肠道，使肠道发红，引起肠炎，甚至中毒。
5、换料引起：如常时间使用同一种饲料，突然性的换料会引起鱼的不适，产生应激反应，造成摄食量下降，甚至拒食。
6、用药所致：在养殖过程中药经常使用一些药物来控制病虫害，而有些药物在杀虫的同时也会对鱼的神经系统造成影响，影响了摄食。
7、有害物质含量过高：如水中氨氮、亚硝酸盐等有害物质含量长期过高，就会对鱼的鳃部产生损伤，影响鱼的呼吸作用，造成鱼产生病理性缺氧，导致摄食量下降。
8、温差过大造成：秋季昼夜温差过大，白天气温高，水温也较高。而到了晚上，气温骤降，使表层的水温急剧下降，水的密度增加。而底层水温较高，密度较小，所以造成上下水层产生对流。底层无氧水携带着池底大量残饵、粪便等有机物向上层流动，水变的浑浊不堪，同时有机物的分解耗氧，使整个水体处于缺氧状态，从而影响鱼的摄食。此时我们会发现鱼一般上午摄食不好，而下午摄食好。其主要原因是上午尤其是早晨水中的溶氧很低，鱼摄食不好，而经过一中午的阳光照射后，水中溶氧由于藻类进行光合作用而上升，这时鱼开始摄食，而此时的养殖户喂料心切，急于把上午没有吃的料补回来，所以较平时的投喂量大。等到了晚上，水中溶氧开始下降，鱼由于吃的过饱，消化时需要大量耗氧，所以较正常时候更容易浮头。另外由于晚上溶氧过低，鱼所摄食的饲料不能完全被消化吸收而直接被排入水中，造成饵料浪费，增加了饵料系数，同时残饵和未消化完全的粪便又会进一步败坏水质，形成恶性循环。
