1、还能吃的。
2、这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
3、1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。
蘑菇怎么做好吃法大全
1、炒蘑菇。
食材：蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。
（1）首先准备新鲜蘑菇，用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。
（2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜切丝备用，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用。
（3）起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。
（4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。
（5）起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到６成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。
（6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同翻炒。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可。
2、椒盐蘑菇。
蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。
面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。
水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。
锅中倒油，加热。油要多放。
油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出。
大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。
根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。
3、蒜香烤蘑菇。
蘑菇去掉底部，其他剁碎。
调味料与蒜、辣椒、香菜梗、葱白放一起。
下玉米胚芽油，所有调味材料拌好静置5分钟。
蘑菇底部朝上，填上蒜香料。
在上面再淋上玉米胚芽油。
放190度的烤箱烤15分钟。
取出后，再撒葱花、香菜，即可食用。
山药能和蘑菇一起吃吗
山药烩蘑菇的做法。
1、将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。
2、山药去皮切小片。
3、油热后，加入蘑菇、山药、炒熟。
4、接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量蟛蜞酱和糖调味即可。
山药炒香菇的做法。
1、将山药削皮切片,香菇切成块。
2、锅内放油烧热后放入肉片葱花。
3、放入香菇翻炒1分钟。
4、放入山药翻炒，翻炒3分钟。
5、加入适量调味料，翻炒均匀即可出锅。
什么蘑菇炖鸡汤好吃
1、香菇炖鸡汤好吃。
2、食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
3、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
4、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
6、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
7、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
8、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
9、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
10、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
