1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。
吃串串蘸的调料怎么配制
步骤:
用料:淀粉水、生抽盐、鸡精、白芝麻、辣椒面、蒜末、孜然粉、胡椒粉
1、锅里放水；
2、水烧开以后慢慢放入调好的勾芡汁，边倒边搅，搅匀、搅浓稠；
3、放入生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉；
4、撒上白芝麻即可。
吃蒸鱼蘸的调料怎么做
1、芹菜2斤，洋葱1个，红罗卜2个，葱1斤， 姜2两，香菜半斤，8斤水，一瓶生抽，半瓶味及鲜酱油，2两鱼露。
2、芹菜2斤，洋葱1个，红罗卜2个，葱1斤， 姜2两，香菜半斤一起切成小段，加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽，半瓶味及鲜酱油，2两鱼露。
3、调好口味，可放点鸡精和盐就行，要是颜色浅的话，可放点老抽增色。
4、用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝，姜丝，青红椒丝，拿8成热的油冲下就行。
做肉丸子的调料怎么做好吃
1、准备食材：猪肉，葱，姜，料酒，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，食用盐。
2、制作方法：
（1）首先先将的葱和姜清洗干净，然后如果家里有料理吃的话，那么就把葱切成段，姜切成片，然后放入料理机中打成汁，之后盛出备用。
（2）然后将猪肉也给清洗干净之后，将猪肉先切成小块，然后也可以把猪肉放入料理机中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话，那么还是建议可以自己剁，因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子，口感会更加的好一些。
（3）在猪肉馅儿剁好之后，可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中，然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中，之后再加入适量的淀粉和料酒，然后充分的搅拌均匀，再搅拌的时候不要随便的乱搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，而且要搅拌上劲。在搅拌的时候，也可以分多次适量的加入一些清水，这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。
（4）在肉馅打好之后，可以再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅，搅拌得非常的粘稠就可以了。然后在锅中加入适量的清水烧开，再烧开之后转为小火，然后用手抓适量的肉馅，从虎口处挤出丸子的形状，然后把丸子下入锅中就可以了。
（5）如果不会这样做的话，那么就要麻烦一点了，自己取一些肉馅，用双手搓成丸子的形状，下入锅中。等丸子全部下入锅中之后，开中火将水烧开，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了，然后把丸子捞出沥干水分就可以了。
