1、切肉，将肉洗干净，然后将肉切成片（不要太薄，厚度大约2厘米的样子
2、红薯，普通的红薯，也可以加点紫薯。（记得选长长的，表面没有烂的那种），切成小块就行了。
3、腌制，将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯，一部分用来腌制瘦肉。（可以自己看口味适当加点鸡精，黄豆酱油等调味品），由于蒸肉粉有限，腌制好了，尝尝如果淡了，就再加点盐。
4、摆好，蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉（防止肉的油沥出来，所以下面那层放红薯）
5、开始蒸，将蒸肉格放进锅里，放适量水（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟，用筷子戳一下肉(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水
6、端出来，不需要再单独拿碗倒出来，直接端出来上桌就好了，对了，记得撒点葱花。 如果家里没有买蒸肉格，可以用碗装，架锅上蒸一样的。红薯可以换成土豆，玉米，嫩胡豆，芋头。
四川泡菜什么时候能吃
将各种配置完成的蔬菜放入密封的坛内，夏天放置于室外凉爽处 1至2天即可食用；冬天放置4至5天即可食用。
四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、老少适宜。一年四季都可以制作该泡菜，但制作时的气候环境十分讲究，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
所需原料包括：嫩豇豆、胡萝卜、洋白菜、仔姜、清水、盐、干辣椒、红糖、白酒、白醋、老姜和自家特制的酱料等。
四川腊肉和什么菜炒好吃图
四川腊肉最经典的做法是尖椒炒腊肉，即用尖椒炒腊肉。做法如下：
1、将腊肉放在热锅里蒸十分钟；
2、将煮好的腊肉切成均匀的五花肉片；
3、将尖椒洗净并切片备用；
4、将锅烧热后直接把五花肉倒入并煸炒，腊肉本身有很多油，所以不需要倒食用油；
5、煸炒至腊肉弯曲后倒入切好的尖椒大火翻炒；
6、翻炒五分钟至腊肉熟透即可。
四川羊肉怎么炒好吃又简单
1、准备羊肉250g，葱白3颗，香菜2颗，盐2g，生抽5g，白糖2g，香油2g，米醋3g，料酒5g，老抽2g。
2、葱白切成3cm左右的滚刀块，香菜洗净切段备用，羊肉化冰备用。
3、锅内下油，大约20g，待油温加热至7成热，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟，看到羊片变白，微卷时放入葱白段、2g老抽、5g生抽，最后加入盐、白糖、料酒、米醋，大火翻炒。
