1、食材：红鱼1条、香葱1根、生姜3片、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐、油适量。
2、鱼洗净，用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上，腌10分钟。
3、香葱切丝。
4、姜片切丝，分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上。
5、锅中烧开水，水开后，将鱼放入，隔水蒸12-15分钟，蒸的时间长短要根据鱼的大小来定。
6、蒸好后，取出鱼盘，将盘中的水倒掉，然后倒入准备好的蒸鱼豉油。
7、锅中烧热油浇在鱼身上，撒上葱丝，即可。
清炖鱼怎么做好吃
1、食材：鲤鱼500克、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；
3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；
4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；
5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
为什么吃黑鱼不能要头
1、吃黑鱼是可以要头的，因为黑鱼头大部分都是骨骼，没有什么肉，而且在料理鱼的时候通常会保持鱼身的完整性，这样会比较美观。
2、况且鱼头也有营养物质，在烹调的时候，营养元素析出，可以彻底吸收鱼的营养。
没有刺的鱼怎么做才好吃呢
1、把巴沙鱼切成薄片，给巴沙鱼打上一些的鸡蛋清，再加上一些的生粉，还需要加入少量料酒以及一些盐分，之后用手，抓拌之后调制均匀，等到抓到蛋清完全起泡的时候就可以了。
2、在锅中放上一些的油，等到油热的时候就可以下入干辣椒，再加上一些藤椒一起炒香，再依次加入尖椒，葱，姜，洋葱，适量的酱油，翻炒均匀之后加入开水，放上一些盐和鸡精。
3、在锅中放上巴沙鱼肉，注意要把鱼肉上面多余出来的蛋液去掉，否则会容易出现蛋花的情况，最好可以用筷子搅拌划散，等到把巴沙鱼煮熟就能关火，出锅的时候撒上一些葱花和香菜就能吃了。
