1、食材：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。
2、鲈鱼处理干净后，晾干水分。清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。
3、香菜去头，摘去残叶后，洗干净，然后切成段。
4、小米椒、姜、蒜洗干净。蒜不用拍碎，去皮即可。
5、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎。
6、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起。
7、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香。
8、将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒。
9、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5-10分钟。
10、待鱼焖煮5-10分钟后，开盖下香菜段，再盖上盖子几秒后揭开。
11、收汁，将鱼盛起。
鲐鲅鱼怎么做好吃
1、鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2、在鱼身两边各划上几刀。
3、豆瓣酱加适量清水拌匀。
4、葱切段，姜、蒜切片。
5、热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6、两面都煎一下。
7、加入白酒。
8、在加入葱姜蒜，醋，豆瓣酱，美极鲜，盐，清水炒匀，大火烧开。
9、盖盖小火炖12分钟。
10、再转大火收汁，关火。
11、盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
皇带鱼能吃吗
1、皇带鱼自然是可以吃的，它肉质地厚没刺，并且可以具有养胃护肝及其补血补气的作用，在生活起居饮食搭配上实际上是较为，有利于身心健康的一种鱼类，并且它也是世界上最长的硬骨鱼。
2、带鱼类厚没刺，营养丰富。有健脾、养血、养胃、护肝、泽肤、补气血、益气养血、健体的功效。合适气血虚的人如头昏、 胸闷气短、困乏、 营养不良者服用，对脾胃虚寒、消化不良、皮肤干者尤其适合。
墨鱼与什么不能同吃或饮
墨鱼不宜与咸菜同吃，长期食用对人体健康不利。
咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，据分析，乌贼鱼中仲胺的含量达每千克30到50毫克，在干鱿鱼中含量更高，高达每千克230毫克。实验证明，如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐，就会在人体内自行合成致癌物质亚硝胺。
墨鱼和咸菜放在一起煮时，容易产生亚硝胺，长期食用，易导致肿瘤发生。
