1、准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙。
2、将茄子清洗干净后，切段再切成小长条，然后放入一个较大的汤盆里面，加入1汤匙的食盐，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，这样做可以在炸茄子的时候，让茄子不那么吸油。
3、将里脊肉切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入少许生抽，加入1汤匙的淀粉，然后抓匀，抓匀后加入2汤匙的食油，然后再次抓匀，腌制一会。
4、调鱼香汁：准备个碗，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，加入1茶匙白糖，然后加入大半碗的清水，再搅拌均匀备用！
5、将泡在盐水里面的茄子，用手捞出，然后，轻轻的稍微拧干水分，再起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将茄子放到油锅里炸，等茄子炸至表面焦黄是即可捞出，装盘备用。
6、锅内留底油，再将腌制好的肉丝倒入锅中，然后小火煸炒至5成熟，然后盛出备用！接着锅内再加点食油，小火烧热，将葱姜蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入炸好的茄子，和肉丝，再翻炒均匀。
7、等所有的食材都翻炒均匀之后，开中火，再将刚刚调好的鱼香汁，淋入锅中，边轻轻搅动边收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘。
8、装盘后，可以再撒上适量的葱花点缀一下，会更加的有食欲。
给七彩神仙鱼吃的丰年虾是什么
丰年虾，又叫丰年虫、卤虫，隶属于节肢动物门，甲壳纲，鳃足亚纲，无甲目，丰年虫科。丰年虾广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，对于人工养殖的鱼虾，营养价值非常高。丰年虾的冬卵，更是一种很特别的休眠卵，可以晒干装罐，以商品形式上架销售，并且可以很方便地孵化出来，作为优质活饵料，丰年虾在水产养殖上应用甚广。
怎样做甲鱼炖鹌鹑蛋最好吃
原料:甲鱼1只(500克)、鹌鹑2只、料酒10克、姜5克、葱10克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油15克。
制法:
1、将甲鱼宰杀后,去头、尾、内脏及爪;鹌鹑宰杀后,去毛及内脏、爪;姜切片,葱切段；
2、将甲鱼、鹌鹑、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
如何做红烧鲍鱼好吃
1、原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
2、将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅，底部垫鸡、鸭骨块加汤，将处理干净的鲍鱼摆上，以水没过鲍鱼为准。
3、中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
