1、立冬吃水饺。
2、立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。
3、在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。
4、据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。
5、另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。
6、从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
7、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
8、从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
9、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
西葫芦水饺怎么做好吃
1、准备食材。西葫芦、黑木耳、鸡蛋、姜、葱、虾米、十三香、生抽、芝麻油、白砂糖、盐。
2、姜末8克，葱花10克，西葫芦丝200克擦丝，黑木耳20克切丝。
3、倒入西葫芦丝，盐2克，搅拌均匀腌制30分钟。
4、鸡蛋一个，打散，食用油5ml，倒入蛋液，小火炒熟，倒入葱花，翻炒均匀。
5、西葫芦挤出水，倒入鸡蛋，加入十三香5克，生抽5克，芝麻油15克，白砂糖5克，搅拌均匀，包饺子。
6、清水1.5l，大火煮沸，放入饺子煮熟。
如何煮出酸香好吃的水饺
1、材料：250克羊肉用刀剁成小颗粒状，加入20克姜末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克鸡精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蚝油、盐3克。
2、把剁好的羊肉馅和调料按顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续搅打到肉馅上劲起胶为止。
3、250克洗净晾干的韭菜切丁，拌上50克料油，然后和调好味道的羊肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样羊肉韭菜馅就调好了。
4、用准备好的饺子皮填上羊肉韭菜馅捏紧即可。如果时间充分饺子皮还是手擀的最好吃。
5、调酸汤。碗底放入盐、鸡精味精、味极鲜、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、葱、香菜、虾皮、猪油或芝麻油、蒜末、炝好的醋。
6、煮饺子。水开下入包好的饺子，转动锅里的水，防止饺子粘锅，大约煮5分钟左右，饺子煮熟。
韭黄猪肉水饺怎么做好吃
材料主料：猪肉馅500克、韭黄300克。
辅料：香油适量、盐适量、酱油适量、姜30克、料酒适量、糖适量。
1、新鲜的韭黄洗净。
2、切成小段，越细越好。
3、肉馅加入适量盐、糖、料酒、姜末。同一方向搅拌均匀，搅拌时稍微加入一点水，打出的肉馅更软香。肉馅打均匀后加入切好的韭黄，同时到如适量香油，搅拌均匀即可。
4、面粉加水，和成软硬适中的面团，醒20分钟后，切成小团，擀成面皮。
5、饺子皮里包入调好的韭黄猪肉饺子馅适量，包成月牙状。面皮一定要捏紧，防止煮饺子时露馅。
6、水开后倒入包好的饺子，轻轻搅拌防止沾锅底。
7、煮10分钟，水饺变庞大，同时漂浮在水面上时，证明饺子已经熟了，捞出装盘即可。
