1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
7、好吃又简单的鲤鱼完成。
梭边鱼吃什么长大的
梭边鱼属于腐生生物，食用水中的泥土和腐殖为生。梭边鱼也叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫”。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
鲤鱼的鱼白怎么做好吃
鲤鱼的鱼白烩着做比较好吃，以下是烩鲤鱼鱼白的步骤：
1、将鱼白蘸上盐、白矾末，用清水泡除去粘性，然后洗干净，用凉水泡上；
2、将青果切成两半，去核，切成片。把苦菜切成长3.3厘米的段，分别盛在2个小碟里。其中1碟与芝麻酱、芝麻油、白糖拌匀，另1碟与芝麻酱、酱油、甜面酱、醋拌匀；
3、将鱼白放入碗内，加入绍酒、葱段、姜片、八角，用旺火蒸20至30分钟后取出；
4、将锅置于旺火上，放油烧至七成热，放入八角炸香，再放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。然后，放入酒、酱油、白糖、鱼白、青果等；
5、待汤烧沸后，改用小火煮约15分钟后，加入味精、淋花椒油，盛入盘中即可。
马面鱼怎么做好吃
马面鱼红烧比较好吃。
主料：马面鱼适量。
红烧马面鱼的做法：
1、去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段；
2、葱姜蒜切好备用；
3、油锅爆香葱姜蒜；
4、加老抽炒香，加水；
5、加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼；
6、煮20分钟，汤汁浓稠即可出锅。
