1、主料：鲳鱼6条、蒜薹150g。
2、辅料：油适量盐适量老抽适量蒸鱼豉油适量料酒适量姜蒜适量糖。
3、鲳鱼洗净。
4、蒜薹切段，准备姜蒜。
5、把鲳鱼、姜蒜放入锅中煎一下，用料酒去腥。
6、放老抽。
7、放蒸鱼豉油。
8、放盐和糖。
9、放开水，大火煮开后改中小火。
10、等鲳鱼基本熟时放入。
11、蒜薹熟后收汁即可。
鱼的肝脏能不能吃
鱼肝应该少吃。因为虽然鱼肝含有丰富的维生素a和维生素d，尤其是深海鱼的肝脏，是制作天然鱼肝油的原料。但是食用过多容易造成维生素a中毒。
一次性摄入大量维生素a可引发急性维生素a中毒。
症状：摄入大量维生素a后6到8小时可出现嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐等高颅压症状，12到20小时后出现皮肤红肿、脱皮等症状。
墨鱼干的吃法
1、准备食材：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽、老抽适量。
2、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条；
3、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用；
4、将墨鱼干切条，锅中烧油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；
5、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒、生抽、白糖炒匀；
6、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸；
7、饭熟蒸至入味后即可出锅。
喜头鱼怎么做鲜嫩好吃
1、原料：鲫鱼（喜头鱼）1条(约400克)。
2、调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
3、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
4、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
5、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
