1、主料：八带鱼（章鱼）250克。辅料：韭菜100克。调料：黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油（炼制）50克、 香油5克。
2、在八爪鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；
3、八带鱼放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
4、葱、姜切丝；
5、把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
6、炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
7、加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
什么鱼炖豆腐好吃
1、鲫鱼炖豆腐最好吃。
2、做法主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。辅料：韭菜50克。调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
做法：把鲫鱼双面炸成金黄色，然后放上葱姜蒜等各种调味料。再加上清水，然后再加上豆腐，一起熬成奶白色的汤，开锅即可。
黑花鱼怎么做好吃
一、糖醋黑鱼丁
1、主料：黑鱼1条、番茄酱适量
2、做法：黑鱼去骨刺后取两片肉，把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、适量黄酒，抓拌均匀后腌制5分钟；腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，使黑鱼均匀沾满干淀粉；油温7成热，鱼丁入锅快速炸至表面金黄； 锅中放少量油炒香葱姜末，加入白糖、醋、番茄酱，炒至红色后加少量水淀粉勾芡；倒入炸好的鱼丁，翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上即可出锅。
二、乳香黑鱼汤
1、主料：黑鱼1条、香葱2棵、生姜1块、食用油30克、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、白糖1小匙
2、做法：将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；锅内放油烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉即可。
晒干的咸鱼好吃又简单的方法
准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。
1、准备所需材料。
2、将鱼干切成小块，辅料剁碎。
3、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
4、将炒香的姜蒜铺在鱼干上。
5、加入少许的白糖、酱油。
6、放蒸锅内大火蒸15分钟。
7、最后撒上葱花即可。
