1、第一种保存方法:把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋。然后放在纸箱里面 ，上面再放几张报纸盖好。这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。
2、第二种保存方法:小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩） ，焯两分钟立即捞起。再把小竹笋放在密封袋中 码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。
大个竹笋怎么做好吃
1、大竹笋可以选择炒菜吃，也可以选择涮火锅，吃炒菜吃和涮火锅吃都是非常好吃的。
2、首先先准备好冬笋，先把笋进行切好，把笋的外皮去掉，然后把笋进行清洗。
3、然后切成小片状，然后从中间也可以再切切好以后将锅中放入水进行煮沸，煮沸以后把冬笋放入，焯水一分钟就是让它的颜色和口味更好。
4、弄好以后就可以把它捞出，将锅中放入葱姜蒜，再准备一些小的干辣椒，再准备一些桂皮大料花椒，准备好这些将食用油放入以后，把锅中的这些小料配料完全放入，放入以后进行翻炒，最后再放入冬笋，进行翻炒，调味的时候在之前可以再加上一些青辣椒或者红辣椒，放好以后进行调味就好了，可以放入食醋，食用盐，酱油进行调味，还可以放入少量的蚝油，味道会更加好，口味也是非常好吃的。
竹笋炖肉怎么做好吃窍门
1、竹笋去壳切成滚刀块洗净。
2、五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片。
3、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
4、推向一边，下入八角，生姜片爆香、再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。
5、然后加入生抽和老抽，再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。
6、一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
7、最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。
竹笋和黄瓜能一起吃吗
竹笋和黄瓜是能一起吃的，现在很多的凉拌都会把这两样弄在一起吃。是没有什么问题的。新鲜的竹笋配黄瓜，清香鲜嫩，味道可好了。黄瓜的营养十分丰富，不但可以给身体补充一定量的水，同时维生素含量也是非常丰富的。
