1、清炒老黄瓜好吃，做法：把老黄瓜去皮，切成两半后把中间掏空；把老黄瓜切成片放入盘中，把葱、红辣椒、蒜切好备用；后起锅放入食用油，用蒜末爆香。
2、倒入老黄瓜进行翻炒；加入辣椒、盐、老抽、葱进行翻炒；最后出锅放入盘中即可食用。
腌黄瓜长时间吃都不坏的方法
1、黄瓜三条500克、胡萝卜150克、大蒜35克、生姜20克、青苹果半个100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、盐25克、味精2克、白糖25克、鱼露10克、白米醋20克。把黄瓜切菱形块，胡萝卜切成菱形片；
2、把切好的黄瓜和胡萝卜混合，里面放入盐拌匀，然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时；
3、把蒜拍碎姜去皮拍碎，两样混合放入捣蒜罐子里捣碎成茸；
4、把青苹果切成小块（应当去皮）放入捣蒜罐捣烂；
5、把捣好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精；
6、然后倒入适量白醋，再倒入鱼露拌匀备用；
7、把腌制好的黄瓜和胡萝卜攥干水份，然后倒入混合好的酱料拌匀，蒙上保鲜膜放入冰箱再次腌制两小时；
8、腌好后便可取出盛入盘中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
吃黄瓜有什么好处
1、能够有效的补充水分，对于干燥脱水，还有中暑补充黄瓜是对于水分很好的保护。
2、黄瓜中富含维生素c，具有提高人体免疫的功能，并且有抗肿瘤的作用和目的，因此黄瓜对于人体免疫力的增加有一定很好的促进效果。
3、黄瓜中富含维生素e可以起到延缓衰老，抗击体内多余的氧自由基，美白皮肤的作用效果。
4、黄瓜中富含丙氨酸、精氨酸、谷氨酸，对于肝脏病尤其是肝脏纤维化、肝硬化、酒精性肝病都有一定的辅助治疗作用。
黄瓜怎样炒好吃
材料：牛肉片100元、小黄瓜3根、红萝卜1小段、酱油适量、蒜头1颗、香油少许、酱油膏少许、太白粉少许、胡椒粉少许。
备料：将牛肉片以醃料稍微醃渍15分钟。将蒜头及红萝卜片爆香。放入牛肉片快炒约5分熟起锅。再快炒小黄瓜丁约30秒。再放入牛肉片均匀翻炒，放入少许酱油调味即可。
