1、主料：红岛蛤蜊750克。
2、配料：葱姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末适量。
3、调料：酱油6克，白糖1克，花生油20克。
4、首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；
5、锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；
6、将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。
简单好吃的辣炒蛤蜊怎样做
1、材料： 蛤蜊250克。
2、调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。
3、用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。
4、覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。
