1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
2、温水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，温水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、粥、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
仙贝干煮粥怎么做才好吃
西施鲜贝做法：
原料：鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞，盐1茶匙、淀粉1茶匙。
步骤 ：
1、枸杞洗净、泡水；鲜贝切成二片，冲凉，沥干；
2、蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入汆烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。
3、锅内加入油，将已调好的汁入锅快炒至蛋白凝结即可。
九味金钱贝做法：
主料：鲜贝500克。
辅料：鸡蛋清50克,辣椒10克,香菜15克。
调料：猪油70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖,醋,辣椒酱,大蒜,大葱，姜各10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉18克。
步骤：
1、 葱、姜切块，蒜拍剁成泥，红辣椒切泥，香菜摘洗干净；
2、 将鲜贝洗净，沥干水分，将鸡蛋清、盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁；
3、 将鲜贝下油锅，放入花椒粉、姜、蒜泥、红椒，煸炒出香辣味，将熟的鲜贝再倒入锅内，烹料酒，随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。
小米怎么煮粥好吃
1、主料：粳米50克，小米100克。辅料：平菇40克。调料：大葱3克,盐2克。
2、平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。
3、粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。
茯苓煮粥后能嚼着吃吗
1、茯苓属于菌类，可以嚼着吃，如果觉得口感不好就不吃，喝汤也行。
2、茯苓有益心脾，宁心安神的作用。治疗作用的反面就是副作用，比如说茯苓有利尿止泻的作用，如果已经便秘，可能会加重便秘。
3、主治茯苓味甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和，既可祛邪，又可扶正，利水而不伤正气，实为利水消肿之要药。
