1、新鲜的香菇含有大量水份，所以鸟苷酸浓度较低很容易流失，而香菇干鸟苷酸浓度更高，烹饪过程中更不易流失，所以香菇干也比鲜菇营养价值高。
2、干香菇含有较多的维生素d，主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素d。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素d的生成。
3、干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜)，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
吃火锅的鸡菌子怎么处理
1、买回来的鸡洗净，宰成小块，放入姜片、大葱、料酒、淀粉一起搅拌均匀，这样煮出来鸡肉味道鲜美滑嫩；
2、把香菇、杏鲍菇、莴笋、土豆切成自己喜欢的形状备用；
3、起锅倒油，油熟放入鸡块，炒干水分备用；
4、用火锅盆，放入火锅调料；
5、在调料化开，还没有开锅的时候，放入香菇和鸡，一起煮到开锅，以后在煮10分钟左右，放入杏鲍菇煮1、2分钟，再放入莴笋、土豆和牛肉丸子，煮至土豆熟了，色香味俱全、又解馋的火锅就好了。关火后不要马山就吃，稍等一下再吃，味道才会更好。
6、从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。从最开始的鼎，到现在的鸳鸯锅。再到我今天给大家分享的一锅熟火锅，越变越方便。
7、火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
菌类没熟吃了会怎样
1、很多可食菌类有一些毒素，但是受热可分解毒性，如果是食用了这种没熟的菌类，有可能会导致食物中毒。
2、另外，菌类中含有大量的胶质成分，会增加肠道的润滑度，并且没熟的菌类中含有一些会刺激肠胃的成分，很容易导致腹泻的情况出现。
3、菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有12万余种。菌类可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体（与变形虫相似）。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。
黏菌会吃人吗
黏菌不会吃人。黏菌是一群类似霉菌的生物，会形成具有细胞壁的孢子，其有一段黏黏的时期，因而得名。这段黏黏的时期是黏菌的营养生长期，细胞不具细胞壁，如变形虫一样，可任意改变体形，故又称为变形菌。
黏菌：
原生质体黏菌的特色是没有单一细胞，而形成一整团的原生质。其生活史可分为二倍体时期与单倍体时期。二倍体时期从两个单倍体细胞经由配子生殖形成合子开始，之后合子进行有丝分裂之后，会形成拥有许多细胞核，但是只有一团原生质的原生质团，称为变形体，变形体发展成熟之后，会形成网状型态，且依照食物、水与氧气等所需养分改变其表面积。此时也称为营养时期。吞噬作用为其进食方式。接下来形成孢子囊，孢子囊发展成熟后发展成为子实体。之后进行减数分裂，释放出单倍体孢子。
