1、准备麻辣花生2勺，豉油1勺，竹笋1斤，精盐、白糖、香醋、辣红油、白雪葡萄籽油少量。
2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。
3、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
4、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。
5、捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
6、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。
7、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
腌好的竹笋怎么做好吃
方法:
1、将腌制好的竹笋要进行清水浸泡，尽量去掉竹笋里面的咸味和怪味。
2、浸泡前要将竹笋一剖两半，浸泡2小时。
3、然后若想用其炒肉，就将竹笋斜切成片后再用清水浸泡30分钟，捞出并控净水分。这样有利于竹笋里面的咸味被彻底泡出来。经过处理后的竹笋即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用来烧肉。
闸成片的竹笋怎么做好吃
1、主料：白蘑菇100克，猪肉片100克，冬笋150克，胡萝卜80克，青椒50克，辅料：油25毫升，料酒10毫升，盐4克，生粉1茶匙。
2、步骤：蘑菇和冬笋洗净，备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片，猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时，锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味），油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起，留油除了猪肉片外把全部食材倒入，煸炒至出水分加盐煸炒均匀，烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅。
吃竹笋有什么好处
1、竹笋可以清热化痰，同时还对胃很有好处。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
2、有利于减肥瘦身：竹笋含有丰富的膳食纤维，有利于降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和贮存，而且还可促进胃肠道蠕动，从而促进消化，达到减肥的作用。
3、有利于排毒养颜：竹笋中的膳食纤维，有利于促进机体消化功能，从而促进体内毒素的排出。而且竹笋中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，有利于为皮肤提供所需营养，使皮肤白皙有光泽。
