1、准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块。
2、把干竹笋用清水泡30分钟，洗净。 把猪前腿肉切成薄块，青椒切宽丝，生姜切片。
3、锅加热，放入油，油5成热时放入生姜片。加入猪肉，中火煎炒。
4、在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒。
5、加两碗水，盖住菜为宜，盖上盖子，大火烧开，中火把水收开。
6、把水快收开时，加入青椒丝，加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
7、出锅，添盘上桌，品尝一下，竹笋很有嚼劲，肉酥香嫩，吃到停不了筷。
黄瓜可以和竹笋一起吃吗
可以。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，可以顺发亮甲，美容护肤，清口气，益肾脏，排毒防便秘，醒酒防中毒，补充维生素，预防糖尿病，降脂稳压减轻关节炎和痛风疼痛，黄瓜不能与花生，辣椒、 芹菜一起吃。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有开胃健脾，宽胸利膈、通肠排便。开膈消痰，增强机体免疫力。竹笋不宜与羊肝，红糖，墨鱼一起吃
云南酸竹笋煮鱼怎么做才好吃
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一包傣味酸笋。
3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
7、放入适量的盐。
8、放入辣椒、花椒粉、味精。
9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。
竹笋冻了能吃吗
1、如果放冷冻的时间比较短的话应该还是可以吃的，只是口感上较鲜笋差一些。
2、如果是未剥皮的新鲜冬笋，计划在短时间内吃完，那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但不适宜长期保存。如果需要存放较长时间，可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存，这样可保质一个月左右不变质。
