1、酱油发霉了不能吃。
2、酱油发霉就说明里面已经有霉菌和其他微生物在迅速大量的繁殖，并产生对人体有害的物质，不如展青霉素等，吃了会对神经、呼吸系统以及肠胃功能损害，甚至还会提高致癌的几率。
3、食用酱油酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。
家里吃的麻酱油麦菜怎么做
一.方法一；
1、准备油麦菜，芝麻酱，清水，盐，醋，酱油；
2、 油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡三到五分钟，冲净干净，切长段备用；
3、芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁，最后淋点麻油；
4、加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可；
二.方法二；
1、准备油麦菜，白芝麻少许，花生酱，豆腐乳，麻油；
2、一大勺花生酱，半块广合腐乳，少许麻油，注意配麻酱汁时要先用冷开水把花生酱调开，广合腐乳要一点一点加；
3、油麦菜洗净冷开水过洗沥干；
4、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻。
哪些人群不能吃多酱油
婴儿及服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。
原因：酱油是发酵食品，含有许多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。大人的胃酸一般能有效地控制这些微生物的繁衍，婴儿及服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用。这样，经常吃酱油就容易导致他们患上腹泻、痢疾等疾病。同时酱油中含有大量的盐 ，多摄入会增加盐的摄入，同时会增加患高血压的可能性。
海鲜酱油和蚝油和在一起可以吃吗
这两样都是调味品，一起吃不会引起反应。
海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽，特点是：口味鲜美，海鲜风味悠长持久，主要适合点蘸、凉拌。
蚝油不是油质，而是在加工牡蛎时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，由于牡蛎的蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
