1、食材：沙丁鱼1000克、水适量、葱少量、姜少量、蒜少量、醋少量、酱油少量、盐少量、大料少量、花椒少量、味精少量、料酒少量、植物油50克。
2、把沙丁鱼解冻，去掉鱼尾、鱼鳍、鱼腮、内脏。
3、用金属擦刷去鱼肚内壁的黑膜，洗净晾干。把沙丁鱼切成两段备用。
4、把炒锅烧热放入少量的植物油（大约50克）。
5、放入切好的沙丁鱼，进行煎制。等一面坚硬后再煎制另一面。（不要经常翻动以免把鱼翻碎）。
6、准备好高压锅，把切好的葱、姜、蒜，大料、花椒铺在锅底，尽量使鱼与锅底隔开。
7、把煎好的沙丁鱼摆入高压锅内。摆鱼时，尽量使鱼交叉，这样鱼熟时好取。
8、把酱油、醋、盐、味精、糖、料酒按需要量倒在一个碗中，加入少量的水。把调好的料汁浇入高压锅中的鱼上。
9、再向高压锅中加水，到与鱼齐平。
10、拿起高压锅盖，看一下排气孔是否有堵住，如果没有问题，旋紧高压锅盖，加热烧开喷气后，再小火保持30分钟（一直保持喷气状态）。
11、把高压锅离火，自然降温。当高压锅冷却到没有声音时，用筷子夹掉排气阀的压冒，当没有气体冒出时，旋开高压锅。
12、一锅香酥软烂的罐头鱼就作好了。
黄脚腊鱼黄脚腊鱼怎么做好吃
黄脚腊鱼的做法如下：
1、准备材料：黄腊鱼，油，盐，海鲜，酱油，姜，小葱；
2、先将鱼去鱼鳞，去内脏，洗净，凉干水；
3、手撕葱丝待用；
4、装盘，放葱白，上下铺姜片，鱼肚里也要放；’
5、水开后放入；
6、起锅，把烝出来的汤汁倒掉，留少量即可；
7、铺上手撕葱丝，放适量酱油，最后浇上煮得滚烫的花生油。
怎样做鱼更好吃
做红烧鱼好吃，做法如下。
原料：鳊鱼、盐、酱油、料酒、醋。
步骤：
1、准备好食材。
2、将选好的鳊鱼开膛洗好。
3、两侧花刀切一下，侧切不要只直切。
4、鱼身两侧撒盐。
5、配料下入锅中煸炒，料香味出来后就可以把他们都捞出来了，然后扑用剩下的油继续炸鱼。
6、炸至金黄翻面，继续炸，两面都炸好后放入一碗水，盐酱油料酒以及配料，小火炖20分钟。
7、出锅即可。
明太鱼怎么做好吃
方法如下：
1、准备太鱼辣白菜汤干明太鱼1条，辣白菜400克，大葱1根。 蒜末1小匙，辣椒粉1大匙，盐1大匙，水8杯。
2、将干明太鱼敲软一些后洗干净，把明太鱼肉撕下来待用。
3、锅中倒入水加入明太鱼头熬汤，熬出奶白色的汤后把鱼头拿出来。
4、 辣白菜切丝，大蒜剁碎，大葱斜切。
5、准备好的高汤中放入辣白菜煮开，放入撕成条状的明太鱼肉。
6、 熬片刻后放入大葱和大蒜，最后用辣椒粉和盐调味即可。
